Сальмонеллез — острое инфекционное заболевание, вызываемое возбудителями из рода Salmonella.
Этот возбудитель попадает к нам на стол чаще с продукцией птицеводства и куриными яйцами, поэтому в период активного употребления в пищу продуктов птицеводства, риск заболевания сальмонеллезом увеличивается.
Первые симптомы:
● повышение температуры до 38-39 градусов,
● озноб,
● головная боль,
● общая слабость,
● схваткообразные боли в животе,
● тошнота и рвота,
● жидкий стул от 5 до 10 раз в сутки.
Диагноз «сальмонеллез» ставится на основании клинических проявлений и подтверждается исследованиями в лаборатории.
В целях профилактики ОКИ, в т.ч. сальмонеллеза, напоминаем о необходимости соблюдения простых профилактических мер:
— Не покупайте яйца в местах несанкционированной торговли и с загрязнённой или повреждённой скорлупой.
— При хранении отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке. Соблюдайте условия хранения яиц (в холодильнике) по правилам товарного соседства.
— Следите за сроками их хранения (диетические до 7-ми суток, столовые до 25 дней, мытые яйца не более 12-ти дней). Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
— Перед применением помойте яйца разрешенным для этих целей моющим средством и раствором кальцинированной соды, особенно если собираетесь использовать сырые яйца для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке (пасха, белковые кремы).
— Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке, в т.ч. яйца варите не менее 10 минут с момента закипания воды, не следует употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
— Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа и употребляйте в пищу в течение 12 часов после её приготовления.
При возникновении симптомов острой кишечной инфекции необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью!
